番茄炒蛋怎么做？

一、番茄炒蛋怎么做？

听我的，我的做法比较复杂，但是绝对好吃，绝对够味首先，”番茄炒蛋“这个名字就不对，应该叫”番茄烧蛋“，因为这道菜吃的是三个味，第一味是番茄的酸甜味，第二味是鸡蛋吸满茄汁的鲜甜味，第三味是淡淡的一点葱香味，如果你用”炒“的方式去做，番茄和鸡蛋势必不能很好地融合，要入味，需用”烧“来做先说怎么算烧，我不是专业厨师，以我多年的家庭烹饪的认知来说，水多火大是煮，水多火小是炖，水少火大则是烧，”烧“适用于不耐炖易入味的食材首先，需要准备的配料是：3-5个鸡蛋，2-3个中等偏大的番茄，这个比例可以调整，但是番茄总体要比鸡蛋多一点，番茄酱（亨氏最好，选酸味重的品牌，用来补全番茄的酸味），长葱花（7cm长的葱白量即可），蒜末，食盐，白砂糖番茄可以不用去皮，我感觉番茄皮的口感我挺喜欢的，如果你实在讨厌，可以去皮，对半切，先把影响口感的蒂部切除，然后番茄切大块，切记不要切得太薄太小，否则经过烧制就吃不到番茄的口感了，一个番茄像切西瓜一样，切成七八块就行了鸡蛋打散，在里面稍点一点盐给个底口，再放入一小半的长葱花打散打均匀，不粘锅加油烧到冒青烟下鸡蛋，大火先煎，不要急着炒散，先像煎蛋饼一样煎，一遍煎，一边用铲子轻轻将蛋饼边缘中间推，这样可以把蛋饼煎的比较厚实，一面煎好了翻面煎，把蛋饼两面都煎出焦褐了用炒勺随意得在锅里切成大块，不要切太小没口感了，然后盛出备用下面炒番茄，由于鸡蛋已经吸了不少油，所以炒番茄不能再加太多油了会影响清爽的口感，少许一点底油即可，锅冒青烟了下蒜末煸个几秒就下番茄，大火煸炒，炒的有点软了加一碗底的清水避免糊锅，同时促进番茄变软，然后拿铲子压番茄，把汁水挤压出来，这时候下入适量的番茄酱（此处注意，如果你采用的是比较高质量的番茄或者意大利新疆的番茄罐头，本身番茄味就很浓，那就少加一点番茄酱引出酸甜味就可以了，加太多则矫枉过正，如果采用的是菜市场的便宜番茄，番茄味不浓，则多加番茄酱来补全酸甜味），一起翻炒均匀后加入刚刚没过番茄的清水，开大火开始烧，水沸后加入少许盐、糖调味，这个根据你自己的口味，尝一口汤汁，如果觉得酸味不够就再加点番茄酱，太酸了就加点糖，盐口不能不放，但是不能放太多，这道菜最忌咸味太突出汤汁口味调好后，可以把先前炒好的鸡蛋铺在锅里，用锅铲混合均匀盖盖最大火烧制，让茄汁完全浸入鸡蛋，鸡蛋的焦香也会扩散到汤汁里，闷烧一会就开盖收汁，临出锅把剩下的葱白碎撒进锅里，这样可取葱白的辛香而摒弃葱白长期受热产生的葱臭味，出锅拌米饭吃即可这道菜的难点主要有三，一是炒鸡蛋的时候要把蛋炒的又焦又嫩，还得有一定厚度，太薄了藏不住鸡蛋的蛋香，蛋香会完全被茄汁掩盖，二是炒番时候稍加一碗底水，帮助番茄变软，防止焦糊味，三是烧番茄加水要控制，需要做到番茄烧软了水也正好可以收汁，要是水加太多了，那等水烧没了番茄早炖化了，必须保留脓脓的番茄口感

二、一直做不好番茄炒蛋这道菜，怎么做番茄炒蛋呢？

做法：鸡蛋打散，打得越久，炒出来鸡蛋越蓬松。西红柿滚刀切块，备适量葱花。起锅烧油，油热（不能太热，火不能太大，否则鸡蛋会糊），倒入鸡蛋液，边炒边滑动，让鸡蛋液都凝固定型，再翻炒盛出。锅中倒油，油热倒入番茄，加适量盐（容易出沙，浇米饭拌面条都好吃），番茄炒出沙，可根据食量倒入少许开水，倒入炒好的鸡蛋搅拌，番茄味入到鸡蛋里，放葱花，关火盛出。

三、番茄除了做番茄炒蛋还能做什么菜？

用番茄可以做的菜还是挺多的啊，比如番茄黄焖鸡块，它是用“焖”的方法烹制而成，色泽红黄，甜酸咸鲜，而且还营养丰富，做起来也很简单。

做法：

1.将鸡洗净，切成长4cm、宽2.5cm左右的长方块，用少许精盐、味精、料酒腌一下。

2.鸡蛋打入小碗，加入水淀粉，搅拌均匀成蛋糊粉，放入鸡块然后搅拌匀。

3.番茄去蒂洗净并且切成厚片，再把大葱、生姜均洗净，切成碎末待用。

4.往炒锅中放油烧至四五成热，下入浆好的鸡块，待鸡块变白时，倒入漏勺中。

5.炒锅留底油烧热，投入葱末、姜末煸炒出香味，下入鸡块、辣椒油、料酒、精盐、白糖、鸡汤烧开，盖好锅盖，用小火焖20分钟左右，再放入西红柿，焖片刻后翻炒均匀，然后装盘再淋入芝麻油就可以开动啦。

还有西红柿炖豆腐。

做法：

1.将西红柿洗干净然后切成片，锅底少放点油，把西红柿下锅扁炒，注意火候不可太大。大概7、8分钟，到西红柿炒成汤汁状即可。

2.然后把豆腐切条，下到西红柿原汤中，添加适量的水和盐，加火炖开后再改成中小火慢炖，约30分钟左右，收汤就可以吃了，营养非常丰富。

番茄炒肉片的味道也不错。

做法：

1.将猪肉洗净之后切成片，西红柿洗净后用开水烫一下去皮去籽切成小块，再把粉皮切成小片。

2.把锅放在火上放入油烧热，下入葱姜末炝锅，再将肉片放入炒散，加入酱油、精盐稍微炒一下，然后再放入西红柿炒几下，接着再放粉皮，用旺火快炒几下就ok了。

软炸番茄

做法：

1.把酱油、芝麻面、黑胡椒、大葱末和芝麻油放入瓷碗中，搅拌均匀成渍汁。

2.再把番茄洗净，用开水烫后，去皮，去蒂，剖开去籽，切成2厘米厚的片，然后在番茄片逐片挂上渍汁糊，下入炒锅内，炸至呈微黄色时，用漏勺捞出控油。

3.如拌匀的渍汁内打入鸡蛋清，加入余下的淀粉和面粉，搅拌均匀成渍汁糊 。

4.炒锅烧热放入豆油，旺火烧至三四成热时，将粘好面粉的番茄片逐片挂上渍汁糊，下入炒锅内，炸至呈微黄色时，用漏勺捞出，记得控油 。

吃的时候一定要趁热吃口感才好，要是再配一盘辣椒酱就更美味了。

说起来用西红柿做的菜还真不少，炒、煮、凉拌皆可，像什么白糖番茄、番茄蛋花汤、疙瘩汤这些就不用我说了吧。

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四、番茄炒蛋你们都是怎么做的呢?

先准备材料：

1.把鸡蛋液打散放入少许盐，番茄切片切丁都行;

2.热锅下油，把蛋液倒入，翻炒，盛出备用;

3.把切好的番茄倒入锅中，翻炒至稍软，倒入炒好的鸡蛋;

4.翻炒至自己喜欢的软硬程度，放入少许盐，喜欢的放入少许酱油葱花都行，盛出，一碗可口的番茄炒蛋好了。

五、番茄炒蛋怎么做？

【材料】：鸡蛋4枚、西红柿2个、白糖少许、清水少许、油适量、盐适量。

【制作步骤】：

1、鸡蛋磕入碗中，调入适量盐，添加蛋液三分之一左右的清水（老人们做这道菜时蛋液中是不加水的）。蛋液中加清水的作用是为了鸡蛋炒出来更加蓬松。

2、把蛋液充分搅拌均匀，一定要快速搅拌，让蛋清与蛋黄混合均匀。

3、西红柿洗净后先切片，再切成小块儿，块儿越小越好。这里的西红柿不必去皮，皮中番茄红素的含量很高，如果嫌弃西红柿皮的口感，可以在炒好后把皮挑选出来。

4、热锅热油，油要适当多一些，小火，油热后倒入蛋液，暂且不要动它。

5、待蛋液逐渐凝固，还未完全凝固时，用筷子把鸡蛋划散，形状很自然的鸡蛋块儿就形成了，鸡蛋炒好后盛出来待用（不要把鸡蛋炒老了）。

6、重起油锅，这次油要少，倒入西红柿，中火翻炒。

7、把西红柿炒融，炒出红油，调入少许白糖炒匀。加白糖可以让这道菜口感更有层次，回味也更好。

8、西红柿的汤汁全部炒出之后，把炒好的鸡蛋倒进去，快速炒匀即可关火。

9、西红柿的汤汁包裹住鸡蛋，味道融合在一起，营养开胃爽口下饭，往往有这一道菜就能下一锅米饭。

六、教你简单做番茄炒蛋，美味又方便

番茄炒蛋的做法

番茄炒蛋是一道经典的中国家常菜，不仅味道鲜美，而且制作起来非常简单。本文将为大家分享一种简便易行的番茄炒蛋做法，让您可以轻松地在家享受这道美味佳肴。

所需食材：

• 番茄：2个
• 鸡蛋：3个
• 葱：适量
• 姜：适量
• 盐：适量
• 食用油：适量

步骤：

步骤一：将番茄洗净切块，鸡蛋打入碗中搅拌均匀，葱姜切末备用。 步骤二：热锅倒入适量食用油，加入葱姜爆炒出香味。 步骤三：把番茄块倒入锅中翻炒，使番茄变软烂。 步骤四：把鸡蛋液均匀地倒入锅中，用锅铲迅速切散。炒至鸡蛋熟透。 步骤五：最后，加入适量盐调味，并搅拌均匀即可。

至此，一道美味的番茄炒蛋就完成了。这道菜色香味美，口感丰富，能够为您带来美食的享受。不仅如此，番茄和鸡蛋都是营养丰富的食材，番茄富含维生素C和番茄红素，对身体健康大有益处；而鸡蛋则是一种高蛋白、低脂肪的食物，有助于补充身体所需的营养。此外，制作番茄炒蛋简便快捷，准备时间也很短，非常适合忙碌的现代人。不妨抽出一点时间，尝试一下亲自动手做一份番茄炒蛋吧！

感谢您阅读本文，希望这篇文章可以帮助您学会制作美味又简单的番茄炒蛋。无论是作为一道家常菜，还是作为一道招待客人的美食，番茄炒蛋都能给您带来满意的口味体验。如果您喜欢这道菜品，请务必和您的好友分享这篇文章，让更多的人也能够品尝到这道美味佳肴。祝您做菜愉快，味道美味！

七、做家务番茄炒蛋的感悟？

番茄炒蛋是我最爱做的一道菜，这道菜不仅好吃，最主要的是营养丰富，而且做发非常的简单，先在碗中打两个鸡蛋放上一点盐，白糖，胡椒粉少许，几滴白醋，用筷子绞散，用自己喜欢的方法把番茄皮扒掉，切成小丁，少放上点醋，使之吃起来口感更好，放上葱花。

起锅少放油，鸡蛋再绞两下倒入锅中，翻两个个儿就倒入盘子里，把番茄倒入锅中炒至出汤，再放煎好的鸡蛋，翻炒几秒钟关火，倒入盘中。这道菜就完成，酸甜可口，老少皆宜。

八、番茄炒蛋怎么做的？

【材料】：鸡蛋4枚、西红柿2个、白糖少许、清水少许、油适量、盐适量。

【制作步骤】：

1、鸡蛋磕入碗中，调入适量盐，添加蛋液三分之一左右的清水（老人们做这道菜时蛋液中是不加水的）。蛋液中加清水的作用是为了鸡蛋炒出来更加蓬松。

2、把蛋液充分搅拌均匀，一定要快速搅拌，让蛋清与蛋黄混合均匀。

3、西红柿洗净后先切片，再切成小块儿，块儿越小越好。这里的西红柿不必去皮，皮中番茄红素的含量很高，如果嫌弃西红柿皮的口感，可以在炒好后把皮挑选出来。

4、热锅热油，油要适当多一些，小火，油热后倒入蛋液，暂且不要动它。

5、待蛋液逐渐凝固，还未完全凝固时，用筷子把鸡蛋划散，形状很自然的鸡蛋块儿就形成了，鸡蛋炒好后盛出来待用（不要把鸡蛋炒老了）。

6、重起油锅，这次油要少，倒入西红柿，中火翻炒。

7、把西红柿炒融，炒出红油，调入少许白糖炒匀。加白糖可以让这道菜口感更有层次，回味也更好。

8、西红柿的汤汁全部炒出之后，把炒好的鸡蛋倒进去，快速炒匀即可关火。

9、西红柿的汤汁包裹住鸡蛋，味道融合在一起，营养开胃爽口下饭，往往有这一道菜就能下一锅米饭。

九、番茄炒蛋盖浇饭怎么做？

材料：

1. 鸡蛋 2个

2. 番茄 1个

3. 葱花 适量

4. 盐、糖、鸡精 适量

5. 米饭 适量

步骤：

1. 鸡蛋打散，加入盐、糖、鸡精搅匀备用。

2. 番茄洗净切块备用。

3. 热锅凉油，倒入鸡蛋液，炒至七成熟，盛出备用。

4. 热锅凉油，加入葱花炒香。

5. 加入番茄块炒软。

6. 加入适量的盐和糖，翻炒均匀。

7. 倒入炒好的蛋液，翻炒均匀。

8. 盖上锅盖焖煮一会儿。

9. 盛出番茄炒蛋，盖在煮好的米饭上即可享用。

温馨提示： 烹饪过程中的火候需要掌握好，否则可能影响口感。

十、番茄虾仁炒蛋怎么做？

食材

鸡蛋6个，西红柿2个，虾仁300克，胡椒粉1克，糖2克，料酒2克，盐10克，生抽5克，蚝油10克，食用油20克。

制作方法

（1）大虾去头剥壳。西红柿洗干净，从中间切开，然后切去蒂再切块。鸡蛋打入碗里，加入胡椒粉，糖，料酒，沿着一个方向打散，撇去泡沫。

（2）烧锅倒入食用油，倒入蛋液，放入虾仁，煎至蛋液凝固，盛出待用。

（3）不用刷锅，放入西红柿翻炒出汁。这个步骤不能急，一定要炒至西红柿出红油，菜品甜酸味才足。

（4）加入生抽，盐，倒入少量清水化开调味品，放入鸡蛋虾仁，炒2分钟左右。

（5）收汁至浓稠，加入蚝油炒匀，出锅。