炒蓝白线的做法有哪些？

这是一道天津特色菜。炒蓝白线是韭菜搭配豆芽菜炒。蓝指韭菜，白指豆芽菜。豆芽菜是长形，韭菜切成一寸多长的段，也是长形，故称为线。

一般是春天吃这道菜居多，二月二龙抬头的日子里，天津人的餐桌上有煎焖子，有烙饼炒鸡蛋，有煎豆腐，也还有这道炒蓝白线。

秋天的韭菜非常香，所以，现在炒这道菜，也很不错。

韭菜实为绿色，但蓝白线是祖辈传承下来的叫法，继续传承。

材料

主料：豆芽菜250g、韭菜90g；

辅料：油适量、盐适量、鸡精适量

炒蓝白线

1豆芽菜洗干净用冷水浸泡10分钟。

2掐去豆芽菜的根部与芽。

3韭菜择洗干净，用冷水浸泡10分钟。

4韭菜浸泡后沥干水，切成一寸多长的段。

5锅烧热，加油，韭菜根入锅煸香。

6豆芽菜入锅炒。

7炒至豆芽菜微塌，加盐炒。

8加鸡精炒。关火

9韭菜入锅炒。

10淋少许香油，炒均匀即可盛出享用。