卤小铺热卤世家门店在哪里？

一、卤小铺热卤世家门店在哪里？

卤小铺·热卤世家现共有13家直营门店，且还在不断扩张，目前大多门店在东莞地区，东莞虎门龙眼店、东莞长安上角店、东莞长安厦岗店、东莞长安涌头店、东莞虎门王屋店、东莞虎门大宁店，还有深圳宝安区沙井店、贵阳市南明区店，还有更多店铺正在筹备中，敬请期待！卤小铺卤味产品

卤小铺门店

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二、卤能卤哪些

卤能卤哪些食物呢？卤汁的独特味道扑鼻而来，让人忍不住垂涎三尺。它能让寻常食材散发出令人惊艳的香气，使口感更加鲜嫩多汁。不仅如此，卤汁还具有保鲜和储存食物的作用。下面，我们来介绍一些常见的卤食物。

1. 卤牛肉

卤牛肉是最受欢迎的卤食物之一。选用优质的牛肉，先将其用酱油、料酒、姜蒜等调料腌制一段时间，然后将牛肉放入卤汁中炖煮。炖煮的时间越长，牛肉的口感越嫩滑。卤牛肉可以作为下饭菜，也可以用来制作卤肉饭、卤牛肉面等美味的料理。

2. 卤鸭蛋

卤鸭蛋是一道传统的中国卤菜，也是很多人喜爱的小吃。先将鸭蛋煮熟，然后裹上一层酱汁，并放入卤汁中浸泡一段时间，让鸭蛋充分吸收卤汁的味道。卤鸭蛋口感鲜美，外酥内嫩，吃起来十分过瘾。

3. 卤豆腐

卤豆腐是一道简单却美味的素食。选用新鲜的豆腐，将其切成小块，放入卤汁中煮熟。煮好的豆腐呈金黄色，外酥内嫩，口感丰富。卤豆腐可以搭配蔬菜一起炖煮，增加口感的层次感。

4. 卤排骨

卤排骨是家常菜中的经典之一。选用鲜嫩的猪排骨，用姜蒜、酱油等调料腌制入味，然后放入卤汁中慢慢炖煮。卤排骨炖煮时间越长，口感越嫩软。香气四溢的卤排骨肉质鲜美，入口即化，给人一种满足感。

5. 卤鸭掌

卤鸭掌是一道美味的特色菜。将鸭掌用开水焯烫，然后放入卤汁中煮熟。卤鸭掌色泽鲜亮，皮韧肉嫩，入口即化，香味扑鼻。卤鸭掌可以搭配辣椒、蒜泥等调料一起食用，口感更加丰富。

总结

卤汁作为一种独特的调味汁，为食材增添了独特的风味。通过卤制，食物可以更好地保鲜和储存，并且味道更加美味可口。以上介绍的卤食物只是其中几种，实际上，卤能卤的食物种类还有很多。卤制食物是一门技术活，需要掌握好各种调料的搭配和炖煮的时间，以得到最佳的口感和味道。不管你是爱吃卤食物，还是想学习卤制技巧，都可以尝试制作卤食物，开启一场美食之旅。

三、正宗的卤鹅配方做法里放了哪些卤料？

对于当下的饮食潮流，真的不能不提卤鹅。现在的卤鹅店越开越多，像陈鹏鹏卤鹅、潮味狮头鹅等等，各种连锁店一时之间开满了广州、深圳、上海等城市，天天打开朋友圈，都在晒卤鹅照片，似乎人人都在吃鹅。既然卤鹅这么受欢迎，今天就教大家做正宗的潮汕卤鹅配方做法。

潮汕卤鹅原材料：

鹅、肥膘肉、盐、味精、冰糖、干香菇、蒜、白糖。

卤料：

八角25g、桂皮30g、南姜150g、甘草15g、香茅草8g、丁香2g、花椒10g、葱100g、姜100g、

香菇50g、色拉油100g、酱油150g、白酒150g、盐250g、白糖50g、冰糖100g 水：20斤。

潮汕卤鹅配方做法：

1， 腌制光鹅

准备10斤盐、100g葱、50g姜、50g蒜、80g香菜头。

将生鹅宰杀，开腹取出内脏，洗净晾干，用精盐抹在鹅身内外。腌制 2 小时后，把姜、蒜、香菜头放进鹅腹待用。

2，制作卤汤

正宗卤鹅配方做法，首先把八角、桂皮、南姜、甘草、香茅草、丁香、花椒放入香料包，丢进锅里煮20分钟。其次再加入葱、姜、香菇、色拉油、酱油、料酒 、盐、白糖、冰糖、煮30分钟。一锅香气四溢的浓浓卤汤就做好了。

3，开始卤鹅

把腌制好的鹅，放进卤汤中，大火烧开后，转中火慢卤一个半小时。卤制过程中，要将卤鹅吊起，沥干卤汤后再放下，如此反复四次，并把鹅身翻转4~5次，这样卤出来的鹅肉才能入味。全程大概卤70分钟，鹅就全熟了，捞起放晾，即可切盘。如果鹅种偏大只，就卤久一点也行。

常言道“喝鹅汤，吃鹅肉，一年四季不咳嗽”，可见鹅肉的功效是极大的。鹅肉蛋白质很高，脂肪含量却很低，除了之外，鹅肉还有补阴益气、暖胃开津、祛湿抗衰老的作用，是食疗的佳品。好吃不胖，营养效用还非常高！相比其他肉类，鹅肉更是全身都是宝，嘴馋的朋友们，正宗卤鹅配方做法快学着自己做起来吧~

四、卤猪肝卤猪肝

最近，我发现一道非常受欢迎的美食：卤猪肝。卤猪肝是一道传统的中国菜肴，以其浓郁的口味和独特的风味而闻名。作为一个美食爱好者，我无法抵挡卤猪肝的诱惑。

卤猪肝的制作过程

制作卤猪肝的过程需要一些基本的食材和步骤。以下是制作卤猪肝的详细步骤：

1. 准备食材：卤猪肝的主要食材是猪肝、生姜、大葱和蒜。此外，你还需要一些调料如生抽、老抽、料酒和盐。
2. 处理猪肝：将新鲜的猪肝清洗干净，切成薄片并用水浸泡片刻，以去除血水和腥味。
3. 炒香调料：将姜蒜和葱切成末，放入炒锅中炒香。
4. 煮猪肝：将处理好的猪肝放入锅中，倒入适量的水，加入炒香的调料和适量的调料。小火慢慢炖煮，让猪肝充分吸收香味。
5. 调味：根据个人口味加入适量的盐和胡椒粉。
6. 卤猪肝完成：猪肝变得嫩滑入味后，可以捞出食用。

卤猪肝的营养价值

卤猪肝不仅美味，还具有丰富的营养价值。以下是卤猪肝的主要营养成分：

• 丰富的蛋白质：猪肝含有高质量的蛋白质，是补充身体所需氨基酸的良好来源。
• 丰富的维生素A：猪肝富含维生素A，有助于维护视力健康、促进细胞再生。
• 丰富的铁元素：猪肝是铁元素的优质来源，有助于预防贫血和提高身体免疫力。
• 丰富的维生素B12：猪肝富含维生素B12，有助于促进红细胞的生产和神经系统的正常功能。

通过食用卤猪肝，我们能够获得这些营养成分，保持身体的健康和活力。

卤猪肝的历史背景

卤猪肝作为一道传统的中国菜肴，具有悠久的历史。在中国的古代文献中，我们可以找到关于猪肝的记载。卤猪肝作为一种独特的烹饪方式，在过去通常是在家庭聚餐或传统节日中享用。

随着时间的推移和烹饪技术的进步，卤猪肝逐渐变得更加普遍，并受到了更多人的喜爱。现在，我们可以在许多餐馆和家庭聚会上看到卤猪肝的身影。

卤猪肝的食用建议

虽然卤猪肝美味可口，但也有一些食用建议需要我们注意：

1. 适量食用：猪肝含有较高的胆固醇，在食用时应适量，避免食用过多导致健康问题。
2. 新鲜优先：选择新鲜的猪肝进行制作，以保证食材的新鲜度和口感。
3. 注意烹饪时间：猪肝易煮熟，过度煮熟会导致口感不佳。在烹饪时需要掌握好时间。
4. 搭配粗粮：

   五、家猫品种？

   第一：狸花猫

   第二：蓝猫

   第三：新加坡猫

   第四：暹罗猫

   第五：波斯猫

   第六：英国短毛猫

   第七：加菲猫

   第八：孟买猫

   第九：英格兰折耳猫

   第十：布偶猫

   六、家猫寿命？

   家猫的寿命一般在12-18年左右，但也有一些个体能够活到20岁以上。猫的寿命与其品种、饮食、生活环境和健康状况有关。为了延长家猫的寿命，主人应该给它提供良好的饮食和生活环境，定期带它去兽医处进行健康检查，并及时治疗疾病。此外，适当的运动和互动也有助于保持猫咪的身体健康和心理健康。

   七、家猫介绍？

   家猫有好多种的。橘猫。蓝猫。波斯猫。等等。。

   八、卤菜卤什么菜？

   那可就多了去了，可以卤制的素菜有，木耳，腐竹，千层肚，油烙花生米，素基，豆腐干，五香水煮花生，海带丝，贡菜，

   荤菜有，猪头肉，猪耳朵，猪蹄，猪肝，猪心，猪尾巴，盐水鸭，五香鸡，烤鸭，鸭脖，鸭翅，鸭爪，鸡翅，鸡爪，猪舌头，五香牛肉，盐水鹅，鸡腿等等

   九、卤匠卤可以卤什么？

   1.素菜：黑木耳，豆腐皮，千张，慕斯蛋糕，油烙花生仁，萝卜、素基，连藕、豆干，平菇、五香水煮花生，海带。

   2.荤菜：卤猪头肉、猪耳朵、牛肝、猪腰、猪尾巴、盐水鸭、五香鸡、涮羊肉、鸭脖子、鸭锁骨、鸭爪、猪肠、鸡腿、凤爪、猪舌头、猪蹄、五花肉、牛腱肉、五香牛肉，盐水鹅，鸡翅、羊筋等。

   二、卤水香料配方

   较为普遍的有八角、八角茴香、麻椒、甘松、茴香、白寇、肉寇、白蔻、良姜、公丁香、母丁香、风姜、甘草、砂仁、胡椒粉、地龙、罗汉果、香菜籽、白芍、香茅草、灵草，广木香、沉香木、川芎、枳壳、孜然粉、 甘草、三奈、紫草、银杏果等。

   三、卤菜卤料配置

   1.红卤料

   八角20克，八角茴香20克，茯苓50克，丁香花8克，三奈20克，麻椒20克，小茴香15克，良姜20克，毕拨20克，砂仁5个，甘草15克，干红辣椒100克，小香葱150克，姜片150克，片糖250克，米酒1000克，高品质生抽500克，炒糖色50克，食盐200克，热食用油250克，鸡精100克，大骨汤12Kg。

   制作方法：血压砂仁用刀拍裂，八角茴香用花刀敲成一小块，甘草切割成厚片，小香葱挽结，姜片用刀拍松，小辣椒干切割成段。血液将八角、八角茴香、茯苓、丁香花、三奈、麻椒、小茴香、良姜、砂仁，毕拨、甘草、小辣椒干一起装进香辛料袋内，封袋扎紧。补充将香辛料袋、葱结、生姜、片糖、米酒、生抽、炒糖色、食盐、熟食用油、鸡精、大骨汤一起放进卤锅内，调均匀就可以。

   2.黄卤料

   黄栀子150克，良姜100克，三奈50克，麻椒25克，毕拨50克，白蔻25克，煎炸蒜仁150克，煎炸鲜橘皮150克，莴笋150克，姜片150克，沙嗲酱1瓶，米酒1000克，熟食用油250克，油咖喱150克，鸡精200克，食盐230克，大骨汤12Kg。

   制作方法：血压黄栀子用刀拍裂，莴笋弄成结，姜片用刀拍松。血液将黄栀子、良姜、三奈、麻椒、毕拨、白蔻、煎炸蒜仁、煎炸鲜橘皮装进香辛料袋内，封袋扎紧。补充将香辛料袋、莴笋结、姜片块、沙嗲酱、米酒、热食用油、油咖喱、食盐、大骨汤一起入放卤锅内，调均匀就可以。

   十、北京哪家卤煮好吃？

   嘚啵预警！！！

   后边有干的，不过按着惯例还是先嘚啵几句，当然也是跟“卤煮”有关滴，您要不耐看，也别磨烦，直接往后边扥就是了

   说起来真好这口儿的人，注意！不光是北京人（必须有不少海内朋友也有得意这口儿的），每位好吃卤煮的自己都有一家自己中意的店。 口味这事欢喜由人，同一个师傅炒同一道菜也不能完全一样您说是吧。

   卤煮这东西也如是，哪怕是连锁店，每天食材、调料用量不同，厨师手法不一，也是有味道上的差别。所以谁爱哪家都正常，喜欢就多去就得了，没必要踩户别家。本来这两年，京城的店面也是越来越少。

   其实挺可惜的是这两年北京“治理”，被关了很多卤煮店，比如振起卤煮、虎坊桥卤煮（个人不怎么得意这家）、马甸某野摊（也不是我的菜），所以趁着店子还在，喜欢就多去就得了，别哪天真没了，胃里没个抓挠儿，那才闹心呢。

   说起卤煮来坊间有三种源头故事，姑妄说之，您姑妄听之，具体源起哪款还真说不真着，尤其是小吃这东西，不像名门席面上的大菜，作为穷人食的解馋玩意，现世伊始肯定没那么多说道儿，就是好吃解馋+便宜，所以您吃的时候也就别非较真争竞什么“始祖店”，爱吃哪家就吃！

   故事一苏造肉，乾隆年间，乾隆老爷爷把苏州厨师带回北京时传入民间。江苏师傅用江苏的卤肉技法，将原材料改为当时廉价的猪下水供给百姓吃，出现了“卤煮”。

   故事二河北（三河）卤猪肉，早年三河地区特产卤制猪肉，各个部位都有，技艺精神颇受食客好评，后到京经营，汤汁药料也进行改良，并加入了炸豆腐和火烧，亦菜亦饭，从此“卤煮”成为京味流传。

   故事三瞪眼儿食，有人专门去肉市收廉废的猪肉和内脏，加作料煮一大锅供穷人解馋，一筷子肉算一份钱。老板瞪眼盯着客人夹肉，客人瞪眼盯着锅里的肉块（想一筷子来块大的），久而久之出现了专营的“卤煮”。

   简单三小故事，其实还有别的版本，有耐听的，得空再聊。上述三种我说出来也不是瞎白活，真有用，下边推店用得着！

   门框老六百年卤煮

   他家的卤煮，汤头不浑，卤料清香，入口爽利，技法可以跟刘老板聊，老板健谈也不藏私，个人觉得味道不错，有些苏造风骨

   卤煮吕

   这家店面不大，饭点人极多，脏器处理的也干净，刀口也讲究，但是煮得不是很烂。汤头也是不浑，料香足，也有些苏造赶脚，口略咸，可吃

   杨老黑卤煮

   有据可查的老字号，除了老陈就说这家历史，属于故事二的典型。底味足，未见白肉，但肥厚感无缺失，东西干净，但回味的腥气味也不小，火烧有点略糟，刀工一般。

   小肠陈

   北京说起卤煮历史他家算是头勾了，也归故事二部分。不过现在也是连锁大门户，南横街以前是卤煮迷的必修。

   也在其他店点过大锅子，气派讲究，但感觉不如小锅子入味、熟烂。也没有儿时南横街的老味道了（外馆斜街店以前做的也是很好的，可惜。。。），不过瘦死的骆驼比马大~

   另外多找补一句！

   陈亨卤煮小肠

   他家分家的事估计卤煮粉儿都知道，他家后辈的陈亨，也开了生意，起先德内那家着实惊艳到了。后来开了许多连锁，难免水平有些浮动，不过跟小肠陈原本老家儿的味道还是有些调整，值得吃吃

   陈记卤煮小肠

   不赘述看字号也有些端倪，这家目前非常喜欢的一家，汤头滋味适中，不过不淡，豆酱的味足，配了白肉，刀口规矩，平均水平来说还是不错的。而且难得跟一个地坐住了。

   缸瓦市卤煮

   目前也是连锁，说实话汤头没啥滋味了，火候也差点意思，早就没有原先缸瓦市那个桌椅子破破烂，一动吱呀带响，腐乳、韭菜花自己加的小破店的滋味了。不过目下胜在量足，服务好些

   门框胡同百年卤煮

   这是目前京城连锁规模比较大的了，个人推荐新街口店，水平稳定，东西干净利落。

   其实说起门框胡同，现在当地里也能找到n家号称门框胡同百年卤煮的店，但家家都不一样，谁真谁假无从分辨，所以也别太较真儿了

   黄寺卤煮

   以前那个小店位置极其极其极其极其难找！现在换了地方，成了京城80后们热衷的酒铺了。不过我想说我真心想推荐的是他家的酱货夹烙饼一绝！至于卤煮……不废话上图就知道了……

   小街卤煮

   来他家都是路过，水平还比较稳，东西给的足，口味比较薄，应该是改动后方便周边工作族就餐。入味差点意思，也不够烂糊儿，不耐咂摸。不过挺干净。便饭可以

   京东晴源卤煮店

   难得靠着城东边有这么一家。味道很奇特，如果说上述各家口味多少有些相似，这家风味最是个性独具，甚至连成品色泽都挺有意思（红润的。。）。不够口味还行，挺烂乎，不腥腻

   祥八福卤煮店

   也算有些年头的店，据说是跟老炒肝赵家学的手艺。堕落的比较迅速，高中那会有些喜欢，偶尔光顾。去年最后告别。在景区附近，汤头没滋味还有些肥腻，肠咬不动了都，就是死咸，好在棒碴粥免费送。这家算预警吧，轻易别尝试了

   林林总总列出一些，差不离儿够吃了。

   目下东四到十条附近的街边也有几家，算不得有名头，但也可吃。

   至于在东城区某名流络绎不绝的“黑珍珠著名卤煮店”早年也去过两回，名气比猪大，小爷正眼还真夹不住。个人不推，谁爱谁去吧。

   还是那句话，口味不一样，摘自己爱的去就完了。

   最后有一点，有些北京土著的朋友总说卤煮没有放香菜的！这我认头，其实想来也简单，香菜这东西也叫芫荽、胡荽，也算是外来的金贵货色，放现在菜场里也比其它绿色蔬菜价高着点。早年卤煮这典型的穷人食，放点香菜真许就折了本钱。另外放这玩意跟不放确实两个味道，本就是穷人为了解馋，吃点肉味儿，放点这东西倒是起了反作用，冲淡了肉味。搁现在解腻去腥，倒是好的。但是！！！说归说，吃食也是要与时俱进的，如果有人爱吃放香菜的，尤其为了让这门小吃发展，延传下去，放不放我觉得都是可以的，爱吃就放，不爱吃就不放。吃个饭，图个温饱，图个开心，咱也就别那么矫情了吧。