成熟河蟹,指达到性腺达到成熟,母蟹卵巢,公蟹精巢完整,具备求偶交配繁殖下一代的性功能。而入口的河蟹,只有达到性成熟才具备香甜鲜腥的美食标准。人们觉得好吃的部分,正是河蟹的性腺。从外表上判断河蟹是否成熟,有以下几条:
1、雌性河蟹腹部肚脐是否长圆且接触到腿与腹甲链接的关节,且肚脐边缘长满绒毛。
2、雄性河蟹螯绒毛密布一周,且呈现黑色。
3、鲜活的河蟹,打开背壳,雌性河蟹有黑色的卵巢,雄性河蟹有半透明精巢,为性成熟河蟹。
4、秋季性成熟河蟹上岸,向海洄游;未达到性成熟河蟹不会上岸。
5、性成熟河蟹生殖器明显发育成熟。
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